Kulinarische Geheimnisse : 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt

Kulinarische Geheimnisse : 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt

Editorial Reviews
Book Description
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt,Herve This-Benckhard,I. Rothfuss,Springer,3540628347,Food Science,General,Nutrition,Science,Kochbuch,Kochrezepte,Lebensmittel,Science / General

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